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I – Historique général : Le territoire de Saint-Hippolyte s’étend entre mer et montagne, au bord de l’Etang de Salses. Le village s’est développé autour de deux entités : l’église, d’une part, et le château, de l’autre. Entre le XIème et le XIIIème siècle, une cellera (cellier) se constitue autour du château.  Cette cellera devient uneLire la suite « Els Apis Catalans de Sant Hipòlit de la Salanca »